咖啡之所以深受喜愛，除了其獨特的味道外，更在于它能帶來愉悅感及提神醒腦的功效?？Х戎泻锌Х纫?、丹寧酸、脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質，以及微量石灰等成分。正是復雜成分的相互作用，使得不同種類的咖啡在味覺上展現出各異的甜度、酸度、香醇度與純凈度。

咖啡因作為咖啡中最為關鍵的活性成分，同時也是苦味的主要來源。它是一種黃嘌呤生物堿化合物，適量攝入能刺激中樞神經系統，幫助人們保持清醒，提升注意力和思維能力?？Х鹊目酀幸捕嘣从诳Х纫虻奈兜?。此外，咖啡中還含有多種礦物質成分，如鉀、鎂、鋅和鉻等，這些礦物質對身體的新陳代謝和各項生理功能也有很大的助益作用。

咖啡的健康效應都是建立在適當飲用基礎上，那么，究竟多少才算適量呢？

這主要取決于咖啡中咖啡因的含量。一般而言，正常人若一次性攝入超過400毫克的咖啡因，出現不適癥狀的風險會明顯增加。因此，建議每日攝入咖啡因的量應控制在400毫克以下。以速溶咖啡為例，每份（通常指一小包或一杯的量）的咖啡因含量為50～70毫克，所以每日飲用不宜超過6份。而對于手沖咖啡，其每杯的咖啡因量約為100毫克左右，因此每日飲用3～5杯較為適宜。

此外，每日咖啡的飲用量還與個人體重、咖啡種類等因素存在一定的相關性。體重較輕的人建議相應減少飲用量；若飲用的是咖啡因含量較高的意式濃縮咖啡，也應適當減少飲用量。除了咖啡，許多日常飲品如可樂、茶、奶茶等也含有咖啡因，因此在喝了這些飲料后，也要記得減少咖啡的飲用量。

喝完咖啡之后心跳加快，這是心臟病嗎？

喝完咖啡后心跳加快，并非直接表明患有心臟疾病，但這一現象仍需引起重視?？Х戎械目Х纫蚰軌虼碳ぶ袠猩窠浵到y，導致心率明顯加快，心肌收縮力增強，血管擴張并促進血流速度加快，同時還會增加呼吸頻率和胃腸道蠕動速度。這些生理反應的程度因人而異，受個體對咖啡的耐受性以及所飲咖啡濃度的影響。例如，經常喝咖啡的人可能對此一點感覺都沒有，但對咖啡因不耐受的人則會覺得心慌、心悸、頭暈不適。而且，咖啡濃度越高，癥狀就會越明顯。因此，在享受咖啡帶來的提神效果時，也需留意自身的身體反應，適量飲用。

那如果咖啡喝多了，真會誘發心臟疾病嗎？

適量飲用咖啡通常不會增加患心腦血管疾病的風險，但長期過量飲用則可能增加心血管系統疾病的風險。

一方面，大量咖啡因的攝入會增加心臟負擔，可能誘發心血管疾病。這是因為高劑量的咖啡因會顯著提高心率和血壓，給心血管系統帶來壓力，進而增加心律失?；蛐奶灰巹t的風險。而心率的增加又會導致心肌耗氧量上升，心律失常還可能引發心臟供血不足，這些都會增加發生冠心病、心肌梗死等疾病的風險。

另一方面，過量咖啡攝入還會使血管收縮，導致臟器供血不足?？Х戎械哪承┧嵝晕镔|和咖啡因均具有收縮血管的作用，這可能使身體主要臟器的血流減少，出現缺血缺氧的情況，進而增加心臟病發作和中風的風險。

此外，過量飲用咖啡還可能加速血管硬化，增加動脈粥樣硬化的風險。

喝咖啡會導致骨質疏松嗎？

喝咖啡只是骨質疏松的一個危險因素，而非直接致病因素。適量飲用咖啡并不會直接導致骨質疏松。盡管咖啡中的咖啡因和草酸等成分可能會影響鈣的吸收，增加鈣的流失，但這種影響相對有限。人體內的鈣代謝存在著動態平衡，當通過尿液等途徑排泄的鈣增多時，腸道會相應提升鈣的吸收率來彌補損耗。因此，只要保持飲食均衡，適量喝咖啡并不會導致鈣缺乏。

咖啡真的會讓人上癮嗎？

咖啡確實具有一定的成癮性，但其戒斷反應通常不會對身體和精神造成長期影響。長期飲用咖啡會使身體對咖啡因產生輕度的依賴，因為咖啡因能刺激大腦產生輕度欣快感，并與腦內的腺苷受體結合，讓神經元的活動“不衰減”，讓人有緩解疲勞的感覺。當每日咖啡因攝入量超過100毫克時，身體可能依賴。若停止攝入咖啡因12～24小時，可能會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等癥狀，即“咖啡因戒斷”。但這種反應與毒品和精神類藥物戒斷時產生的持續性反應不同，大多數人可在2～3天內恢復。

哪些人不適合喝咖啡呢？

盡管咖啡能夠帶來身心愉悅，但并不適合所有人群。對于正處于身體和神經發育重要時期的兒童青少年，以及對咖啡因敏感的人，長期失眠的人，患有胃腸道疾病和骨質疏松的人，不建議喝咖啡?？Х冗€可能影響食物中鐵的吸收，因此缺鐵性貧血患者也應避免飲用。孕婦喝咖啡也需謹慎，建議每日不超過1杯?？Х纫膊灰伺c麻黃堿類感冒藥同服，以免出現“過量服藥”的癥狀。

此外，對于經常熬夜和加班情況的人，試圖通過喝咖啡“續命”是不現實的?？Х戎荒芴峁┒虝旱拇竽X興奮，一味增加咖啡的量，不僅會導致咖啡因依賴，還可能加劇精神焦慮和失眠。因此，建議從長遠角度考慮，給予大腦和身體充分的休息。

作者：張 宇 中國疾病預防控制中心 研究員 碩士研究生導師

審核：付 睿 首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院 主任醫師